"Будет ограничена поддержка наших продуктов на PHP версии ниже 5.6" — что это?

Отказ от поддержки стренького в пользу новенького — это всегда хорошо.

Что нужно сделать для обновления версии php у вас на сайте, если вы наш заказчик?

Все просто: звоните нам и просите.

...если вы владелец хостинга, программист.

Если вы владелец виртуального хостинга или ваши заказчики являются таковыми, и сам хостер  — это крупная компания, то пишите запрос типа "обновите пожалуйста php версии 7". И они сами обновляют. Нужто только будет поковыряться с проверками и донастройками, а именно установить:

• opcache.max_accelerated_files — равным 100000
• opcache.revalidate_freq  — в off

Если хостер по скромнее — то тут нужно привлекать спецов. Где взять — не знаю :)

Если у вас выделенный сервер, то ваш админ все сделает. Ведь он у вас есть? :)

Далее идем в проверку системы и чекаем параметры. Если чтото не соттветствует требованиям — донастраиваем.

Еще пара правок по руководству от битриксоидов .

И не забудьте проверить параметры php в мониторе производительности.

Вот и все. Удачной работы вашим серверам!